ALTOSA cuenta con dos plantas de destilación en Tomelloso; la primera dedicada a la destilación de vinos para su transformación en aguardientes y destilados de alta calidad. Dotada de tres modernas columnas de destilación con una producción total de 60.000 litros/hora, ALTOSA también cuenta con siete alambiques de cobre con capacidad de 2.500 litros donde se fabrican holandas (aguardientes de vino) de doble destilación y destilación directa partiendo de los mejores vinos, con ausencia de SO2, seleccionados por nuestro equipo técnico.
Nuestra segunda planta está mayormente dedicada al reposo y crianza en roble de nuestros brandys y destilados. Para ello contamos con las mayores cuevas dedicadas a tal fin, donde las condiciones de humedad y temperatura son excepcionales durante todo el año.